Receita de aspargos grelhados com ovo frito e gorgonzola.

Este prato é muito delicioso e fácil, leva aspargos grelhados para um sabor intenso e amadeirado. Por cima, pedaços de queijo gorgonzola que derretem suavemente com o calor dos aspargos, um ovo frito, queijo parmesão ralado e migalhas de pão torradas para uma textura leve e crocante.

Preparação 20 minutos
Serve 2 porções

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem , mais um pouco para regar

• 1/2 xícara de farinha de rosca panko

• Sal Kosher

• 225 g de aspargos , descartar as pontas fibrosas

• 22 g de manteiga sem sal

• 1 ovo grande

• 30 g de queijo gorgonzola doce

• 6 folhas de sálvia, cortadas em fatias bem finas no sentido transversal

• Parmesão ralado na hora

• Pimenta calabresa¹ em flocos, nesse caso melhor que moída.

• Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira de ferro com o azeite e a pimenta calabresa em flocos em fogo médio até brilhar. Adicione a sálvia e deixe fritar até a frigideira ficar silenciosa. Adicione a farinha de rosca e cozinhe, mexendo sempre, até tostar. Tempere com sal. Reserve

2. Em uma travessa regue os aspargos com azeite e misture bem. Tempere com sal.

3. Na mesma frigideira grelhe os aspargos, sacudindo e girando a frigideira de vez em quando para cozinhá-los por igual de todos os lados, até que estejam com bolhas, cerca de 6 minutos.

4. Enquanto isso, em uma frigideira pequena antiaderente, derreta a manteiga em fogo médio até espumar. Adicione o ovo e cozinhe até que as claras estejam firmes e com uma fina camada crocante nas bordas, e a gema ainda mole. Tempere com sal. Reserve.

5. Disponha os aspargos em um prato em uma única camada uniforme. Regue com azeite fresco e tempere com sal e pimenta-do-reino. Quebre o gorgonzola em pedaços pequenos e espalhe-os sobre os aspargos. Espalhe um pouco de farinha de rosca temperada por toda a superfície e, em seguida, cubra com queijo parmesão ralado. Coloque o ovo por cima, regue com mais azeite e finalize com mais farinha de rosca e queijo ralado.

6. Finalize com pimenta-do-reino moída na hora e sirva.

Nos vemos no próximo post com mais receitas deliciosas! Bom apetite! 👨‍🍳

1. O que é PIMENTA CALABRESA? A Pimenta Calabresa é obtida através do processo de desidratação e de flocagem da tradicional pimenta dedo-de-moça ou pimenta vermelha seca. Não é uma espécie ou variedade de pimenta, mas sim um tipo de pimenta seca e moída. O seu consumo é bastante popular no Brasil, sendo um dos condimentos mais usados, é utilizado principalmente para temperar a linguiça calabresa – por isso o nome.